Novinky ze světa psů, koček, rostlin, cestování a ostatní.

vše novinky přidat novinku

Psí novinky Kočičí novinky Rostlinné novinky Cestovatelské novinky Ostatní novinky


  Rostlinné novinky
Rozpustná káva není z ropy

Pravověrní kafaři odmítají rozpustnou kávu vůbec nazývat kávou. Mladí lidé s dynamickým městským životem po ní však rádi sahají jako po praktické alternativě překapávačů a drahých espresso mašin. Objevil se i názor, že instantní kávu pijí zejména zpustlí mladí muži, kterým se nechce po každém kafi umývat hrneček. V každém případě si rozpustná káva získala pevné místo na trhu - i přesto, že nevoní a říká se o ní, že je vyrobena z ropy.



Rozpustná káva však není ropný produkt a není to ani výdobytek moderních laboratoří. První kávové granule vyrobil japonský vědec Sartori Kato v Chicagu už v roce 1901. O osm let později byla první průmyslově vyráběná instantní káva k dostání na americkém trhu. Nicméně skutečný úspěch této formy nápoje měl přijít až v roce 1938, kdy se objevilo Nescafé. Její výrobce, společnost Nestlé, tehdy pomáhala brazilské vládě vyřešit problém s přebytkem kávových bobů. Nescafé vlastně dodnes zůstalo synonymem rozpustné kávy ať již v dobrém nebo špatném slova smyslu.

Rozpustná káva je skutečně vyrobena z těch stejných kávových bobů jako klasická mletá káva. Jak tedy získáme ony granule? Překvapivě v tom není žádná brutální chemie V počáteční fázi se se zelenými kávovými boby nakládá stejně jako při výrobě mleté kávy kávová zrna jsou pražena a pomleta. Následně mletá směs projde sérií jakýchsi kávovarů, v nichž se vytvoří velice silný kávový sirup. Z něj vzniknou granule sušením, které lze provádět dvěma způsoby: sprejováním a vymrazováním.

Sprejování je jednodušší a rychlejší cesta, kdy je kávový sirup horkým vzduchem vháněn do sloupovité nádoby. Po ochlazení směsi dopadají na dno již samotné částečky rozpustné kávy. Tímto způsobem, který je používán pro výrobu většiny rozpustných káv, vznikají různě velké tmavohnědé granule. Nevýhodou této metody je použití vysoké teploty vzduchu, která kávě sebere některé z jejích přírodních charakteristik.


Dražší a zároveň kvalitnější způsob je sušení vymrazováním. Zde je tenká vrstva kávového sirupu zmražena na 40 °C. Zmrzlý plát je rozbit na menší kousky a vložen do vakua, které má schopnost výrazně snížit bod varu vody obsažené ve zmrzlé směsi. Tak se ledové krystalky odpaří při nízké teplotě a zanechají vysoce kvalitní granule kávy se zachovanou chutí přírodní kávy. Barva tohoto druhu rozpustné kávy bývá světlejší než klasická tmavě hnědá a granule mají téměř stejnou velikost.



Rozpustná nebo turek?



Výhoda rozpustné kávy spočívá v tom, že je hotová ihned po zalití vodou. Žádné čekání na profiltrování, vylouhování a podobně. To už totiž za nás provedl výrobce. Proto můžeme rozpustnou kávu například při výrobě ledového frappé zalít rovnou studenou vodou. Na rozdíl od mleté kávy má rozpustná delší životnost, nevyprchávají z ní esenciální oleje, a tedy neztrácí chuť. Na druhou stranu ale instantní kafe nevoní. Navíc má nižší obsah kofeinu, takže pro těžce pracující a především studenty před zkouškou prostě nemůže nahradit starého dobrého turka. Ten u českých kafařů nadále vede!



Podle výsledků výzkumů dostupných na internetu před rokem pilo turka celých 65 % konzumentů kávy, zatímco rozpustnou jen 23 %. S překapávanou kávou se obtěžuje pouze necelých 11 % kafařů a pouhé 1,1 % fajnšmekrů si dopřává espresso. Domácí pití kávy, limitované především vlastní leností a dostupnou technikou, se samozřejmě značně liší od pití kávy v restauracích, kde si asi většina z nás dává presso s mlékem. Pijáků rozpustných káv však přibývá, a to díky snaze výrobců rozpustných káv přeučit turkaře na kávu bez lógru a díky článkům o škodlivosti kávové sedliny na žaludek, zejména v kombinaci s ranní cigaretkou.



Ropa a káva



Víte vůbec, jak bylo pití kávy objeveno? První doložené využití kávových bobů pochází z roku 850, kdy si etiopský pasáček Kaldi všimnul, že jeho kozy více dovádějí, když se napasou načervenalých bobulí. A tak kávové boby sám vyzkoušel a zjistil, že se po nich cítí svěžejší a má víc chuti do života. Brzy se kávovníky rozšířily po celém světě a káva se stala po ropě druhou nejvýznamnější obchodovanou komoditou na světě!


Autor: Eliška

Datum vložení: 28.07.2007 / Sekce: Rostlinné novinky

Zhlédnutí: 8343

Diskuze  k novince...  Diskuze:

v diskuzi je 1 příspěvek | poslední příspěvek: 02.04.12
02.04 Anonym - perfektní článek    ...
Přidej příspěvek / Zobraz příspěvky





Navigace: A B C Č D E F G H I J K L M N O P Q R Ř S Š T U V W X Y Z Ž VŠE


Podpořte nás · Kontakt· Kniha návštěv · Hry online · Games online
Copyright (c) 2017 by CELÝSVĚT. Všechna práva vyhrazena!
Kontaktní e-mail: celysvet(zav)email.cz





IQ test online

Recepty online

Hry online

Test Jasnovidce

Výukový slovník English
Svátek má  Emanuel, zítra Dita